1. Vì sao bảo quản thực phẩm là yếu tố sống còn?
Trong ngành thực phẩm, chất lượng sản phẩm không chỉ đến từ nguyên liệu đầu vào, mà còn phụ thuộc lớn vào quá trình bảo quản. Thực phẩm nếu không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh chóng bị hư hỏng, mất giá trị dinh dưỡng, hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ lạnh và kiểm soát môi trường, nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm hiện đại đã ra đời nhằm:
- Kéo dài thời hạn sử dụng (shelf life)
- Giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Hỗ trợ chuỗi cung ứng lạnh – cold chain logistics
2. Các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến
a. Bảo quản bằng nhiệt độ thấp (Làm lạnh – Đông lạnh)
Đây là phương pháp hiệu quả và phổ biến nhất trong công nghiệp thực phẩm.
| Loại hình | Mức nhiệt độ | Ứng dụng |
|---|---|---|
| Làm lạnh (Chilling) | 0 – 5°C | Thịt tươi, rau quả, sữa, hải sản |
| Đông lạnh (Freezing) | -18°C trở xuống | Thực phẩm đông lạnh, đồ hộp đông, thực phẩm chế biến |
👉 Giải pháp từ Elitech: Hệ thống kho lạnh công nghiệp, phòng đông sâu, kho cấp đông IQF, sử dụng máy nén lạnh hiệu suất cao và tích hợp điều khiển thông minh.
b. Bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh (MAP – Modified Atmosphere Packaging)
Thay đổi tỷ lệ khí trong bao bì (giảm O₂, tăng CO₂ hoặc N₂) để kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật và quá trình oxy hóa.
👉 Ứng dụng cho các sản phẩm cao cấp: thịt tươi, salad đóng gói, sản phẩm cắt gọt sẵn.
c. Sấy khô – hút ẩm
Loại bỏ nước khỏi thực phẩm để ức chế vi sinh vật gây hỏng. Có nhiều công nghệ như: sấy nhiệt, sấy lạnh, sấy thăng hoa (freeze-drying).
👉 Ứng dụng cho: trái cây sấy, thảo dược, thực phẩm dự trữ.
d. Tiệt trùng & thanh trùng
Sử dụng nhiệt độ cao (hoặc tia UV) để tiêu diệt vi sinh vật gây hại.
- Tiệt trùng (Sterilization): dùng cho thực phẩm đóng hộp, sữa UHT.
- Thanh trùng (Pasteurization): dùng cho sữa tươi, nước ép, rượu vang…
e. Công nghệ bảo quản thông minh
Tích hợp cảm biến theo dõi nhiệt độ, độ ẩm, khí gas (CO₂, O₂), cảnh báo tức thời khi điều kiện vượt ngưỡng.
👉 Elitech cung cấp hệ thống giám sát kho lạnh từ xa qua BMS/SCADA: tăng độ chính xác và giảm rủi ro hư hỏng thực phẩm.
3. Elitech Việt Nam – Đơn vị cung cấp giải pháp bảo quản thực phẩm chuyên nghiệp
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kỹ thuật lạnh và điều khiển tự động, Elitech cung cấp trọn gói giải pháp bảo quản thực phẩm chuyên nghiệp:
✅ Thiết kế & thi công kho lạnh, kho đông, phòng sạch đạt chuẩn HACCP, GMP
✅ Cung cấp thiết bị lạnh: máy nén, dàn lạnh, tủ đông công nghiệp
✅ Tích hợp hệ thống điều khiển thông minh: SCADA, EMS, IoT
✅ Dịch vụ bảo trì, giám sát nhiệt độ từ xa, cảnh báo tự động qua điện thoại/email
4. Hình ảnh một số công trình tiêu biểu
Dự án kho lạnh nhiệt độ -25°C tại nhà máy chế biến thủy sản miền Tây
Tủ đông công nghiệp tích hợp giám sát qua điện thoại – Elitech IoT solution
5. Liên hệ ngay với Elitech Việt Nam để được tư vấn miễn phí
📞 Hotline: 0936 294 456
📧 Email: [email protected]
🌐 Website: https://elitech.com.vn
Elitech – Giải pháp lạnh thông minh, giữ trọn giá trị thực phẩm Việt.
